Aubergines en gondole

Mettre les aubergines fendues en 2 dans la longueur dans le four à micro-ondes après avoir fendue la pulpe en long et en travers sans traverser la peau, pendant 10 minutes. A l'aide d'un couteau découper le tour de l'aubergine en laissant la peau et mettre la pulpe dans un mixer. y ajouter le jambon
les biscottes, la ventrèche ou des lardons non salés et revenus dans une poêle au préalable. Saler , poivrer, mixer.
Rajouter un peu d'huile d'olive sur le dessus. Puis du parmesan râpé. mixer l'ensemble.
Mettre à four chaud 180° saupoudré de gruyère rapé et de chapelure. Cuire 15 minutes.