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Aubergines et bonites marinées
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Aubergines et bonites marinées - Photo par Dominique - "Cuisine plurielle"Aubergines et bonites marinées - Photo par Dominique - "Cuisine plurielle" @ Dominique - "Cuisine plurielle"
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Par Du blog Cuisine Plurielle

Morceaux d'aubergines confites et de bonites marinées

Ingrédients

0 personne
  • 200 g d'aubergines
  • 0,5 oignon rouge
  • 200 g de bonite ou thon rouge
  • 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 50 g de jus d'orange
  • 50 g de vinaigre
  • Groseille
  • 1 citron vert (jus)
  • 1 citron vert (zeste)
  • Crème fraîche
  • Thym frais

Matériel

  • Casserole
  • Saladier

Préparation

  1. 1

    Préparer les aubergines marinées. Laver les aubergines. Les couper en morceaux. Dans une casserole, verser le jus d'orange, le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les morceaux d'aubergine. Laisser mijoter 5 minutes. Verser les aubergines et le jus dans des bocaux. Laisser mariner plusieurs jours.

  2. 2

    Tailler le poisson en morceaux de la même taille que les aubergines. Recouvrir du jus de citron vert et d'un peu de jus des aubergines. Laisser mariner au moins 2 heures.

  3. 3

    Dans une assiette, dresser quelques morceaux d'aubergines confites, quelques morceaux de poisson mariné. Décorer avec des rondelles d'oignon rouge, un peu de crème fouettée aromatisée au citron, zeste de citron vert, brins de thym citron, quelques groseilles...

Conseils

Faire à l'avance la marinade d'aubergines

Commentaires

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