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Aubergines farcies inratables
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Aubergines farcies inratables - Photo par findvAubergines farcies inratables - Photo par findv@ Findv
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Par Henriette Cubilier

Cette excellente recette est trés appréciée d'un Côtes de Provence bien frais.

Ingrédients

4 personnes
  • Origan1 c. à c. d'origan
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Anchois8 filets d'anchois
  • Mozzarella250 g de mozzarella
  • Tomate2 tomates
  • Aubergine2 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les aubergines en deux et les envelopper dans du papier aluminium.

  2. 2

    Les faire cuire à four moyen 190°C (thermostat 6) pendant 30 minutes. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 40 secondes, les peler, les épépiner et les couper en dés.

  3. 3

    Disposer les aubergines dans un plat allant au four, les farcir avec les dés de tomates, saler, poivrer, puis recouvrir de lamelles de mozzarella et des filets d'anchois.

  4. 4

    Ajouter l'origan et enfourner à 250°C (thermostat 8) pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir aussitôt.

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