Aubergines grillées à la crème de Curry

Couper les deux extrémités des aubergines et découpé ensuite de longues tranches (sur la hauteur du légume) d'environ un demi centimètre d'épaisseur.

Dans une poêle bien préalablement huilée avec l'huile d'olive et bien chaude, déposez les tranches d'aubergine et faites les revenir de chaque coté jusqu'à ce que chaque face soit légèrement dorée.
Salez et poivrez

Une fois les aubergines dorées, hors du feu, ajoutez la crème et remettre une petite minute sur le feu afin de faire réduire la crème.

Retirer à nouveau la poêle du feu et ajoutez le curry et le concentré de tomate. Remettre sur le feu 30 secondes en remuant de façon continue.

Servir les aubergines bien chaudes dans leur sauce. Possibilité de rajouter alors quelques fins morceaux de parmesan sur le tout pour ajouter un petit goût fort sympathique.

Bon appétit à tous !