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Un plat de mon invention dont je raffole tout particulièrement. Relativement léger et savoureux, ces légumes sont délicieux accompagnés de riz complet.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (2 personnes)

Étape 1 :

Coupez l'aubergine en deux en gardant la queue. Avec la lame d'un couteau, évidez l'aubergine.
Conservez la chair et détaillez-la en dés.
Mettez les aubergines évidées au four à 180°C pendant 15 minutes..

Étape 2 :

Hachez l'oignon. Faites-le dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajoutez les dés d'aubergines.

Étape 3 :

Coupez les autres légumes en dés. Ajoutez ensuite les dés de courgette et de poivron dans la poêle.

Étape 4 :

Quand tout est bien doré, ajoutez les dés de tomate. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Puis découvrir pendant 10 minutes.
Salez et poivrez.

Étape 5 :

Garnissez les aubergines avec ce mélange. Recouvrez de gruyère et mettez au four en position grill à 250°C pendant 15 minutes

Aubergines végétariennes à ma façon

Ingrédients
(2 personnes)

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre 5 baies
  • ciboulette
  • gruyère râpé
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • 1 grosse aubergine

Etape 1 :

Coupez l'aubergine en deux en gardant la queue. Avec la lame d'un couteau, évidez l'aubergine.
Conservez la chair et détaillez-la en dés.
Mettez les aubergines évidées au four à 180°C pendant 15 minutes..

Etape 2 :

Hachez l'oignon. Faites-le dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajoutez les dés d'aubergines.

Etape 3 :

Coupez les autres légumes en dés. Ajoutez ensuite les dés de courgette et de poivron dans la poêle.

Etape 4 :

Quand tout est bien doré, ajoutez les dés de tomate. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Puis découvrir pendant 10 minutes.
Salez et poivrez.

Etape 5 :

Garnissez les aubergines avec ce mélange. Recouvrez de gruyère et mettez au four en position grill à 250°C pendant 15 minutes

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