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Aubergines végétariennes à ma façon
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Par Alazais

Un plat de mon invention dont je raffole tout particulièrement. Relativement léger et savoureux, ces légumes sont délicieux accompagnés de riz complet.

Ingrédients

2 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre 5 baies5 poivre 5 baies
  • CibouletteCiboulette
  • Gruyère rapéGruyère rapé
  • Oignon1 oignon
  • Courgette1 courgette
  • Poivron1 poivron
  • Tomate2 tomates
  • Aubergine1 aubergine grosse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez l'aubergine en deux en gardant la queue. Avec la lame d'un couteau, évidez l'aubergine.
    Conservez la chair et détaillez-la en dés.
    Mettez les aubergines évidées au four à 180°C pendant 15 minutes..

  2. 2

    Hachez l'oignon. Faites-le dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajoutez les dés d'aubergines.

  3. 3

    Coupez les autres légumes en dés. Ajoutez ensuite les dés de courgette et de poivron dans la poêle.

  4. 4

    Quand tout est bien doré, ajoutez les dés de tomate. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Puis découvrir pendant 10 minutes.
    Salez et poivrez.

  5. 5

    Garnissez les aubergines avec ce mélange. Recouvrez de gruyère et mettez au four en position grill à 250°C pendant 15 minutes

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