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Aumônières à l'ananas et aux épices
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Par Negrita

Des aumônières parfumées au Rhum Negrita, délicieuses et faciles à préparer !

Ingrédients

4 personnes

Pâte à crêpes :

  • Farine200 g de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre60 g de beurre fondu
  • Lait40 cl de lait
  • Sucre4 c. à s. de sucre
  • Rhum2 c. à s. de rhum Negrita
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Garniture :

  • Vanille2 gousses de vanille
  • Ananas1 ananas
  • Orange½ orange
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Rhum2 c. à s. de rhum Negrita
  • Sucre100 g de sucre
  • Raisin sec30 g de raisin secs
  • Beurre40 g de beurre

Matériel

  • CrêpièreCrêpière
  • FouetFouet
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette sur un plateau.

  2. 2

    Préparation des crêpes

    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
    Creusez un puit au centre, incorporez les oeufs et le rhum Negrita puis remuez doucement.
    Mélangez le beurre fondu au lait et versez l'appareil dans le saladier tout en mélangeant énergiquement.
    Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.
    Une fois que la pâte parfaitement lisse, la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

     

  3. 3

    Faites chauffer la crêpière, graissez-la avec un coton imbibé d'huile.
    Versez une louche de pâte, attendez que les bords de la crêpe colorent, puis décollez-la à l'aide d'une spatule. Une fois qu'elle se détache bien, retournez la crêpe et faites-la cuire de l'autre coté encore 1 minute environ. 
    Poursuivez la cuisson des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

  4. 4

    Préparation de la garniture

    Épluchez un ananas, coupez–le en deux dans le sens de la longueur, puis découpez chaque moitié de nouveau dans le sens de la longueur. Retirez le cœur de l’ananas et coupez le reste en morceaux.

     

  5. 5

    Faites fondre le sucre dans un poêle et ajoutez les morceaux d’ananas pour les caraméliser.  Mettez les graines de vanille dans la poêle et le jus d'orange. Ajoutez le rhum Negrita puis le beurre et mélangez le tout.
    Mettez également le bâton de cannelle, la badiane, les raisins secs puis laissez cuire une dizaine de minutes.

     

  6. 6

    Préparation des aumônières

    Mettez un peu de mélange d'ananas aux épices au centre d’une crêpe.

  7. 7

    Réalisez un pliage pour obtenir une aumônière.

  8. 8

    Attachez-la avec la peau des gousses de vanille. Répétez l'opération pour préparer le reste des aumônières.

  9. 9

    Servez aussitôt. Vous pourrez accompagner ces aumônières avec une boule de glace à la vanille.

Commentaires

Idées de recettes