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Aumônières à la compote de fruits et caramel
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4.3 / 5 4 avis
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Aumônières à la compote de fruits et caramel - Photo par guygobertAumônières à la compote de fruits et caramel - Photo par guygobert@ Guygobert
G
Par Guy

Tres délicat et savoureux

Ingrédients (8 personnes)

  • 80 g de Raisins de Corinthe
  • Pomme Golden3 Pommes golden
  • Sucre glace40 g de Sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule210 g de Sucre semoule
  • Gousse de vanille2 gousses de Vanille
  • Oeuf2 Oeufs
  • Levure chimique5 g de Levure chimique
  • Beurre210 g de Beurre
  • Crème liquide40 cl de Crème liquide
  • Farine de blé125 g de Farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait entier30 cl de Lait entier
  • Ananas4 tranches d' Ananas

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
    • Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre
      - Dans une autre, faites chauffer le lait.
      - Fendez les gousses de vanille en deux, retirez-en les grains et coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
      - Mettez la farine, 50g de sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à
      l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.
      - Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
      - Epluchez les pommes et coupez-les en dés, ainsi que les tranches d'ananas.
      - Dans une casserole, faites fondre 40g de beurre à feu doux. Ajoutez les fruits, les raisins, un peu de grains de vanille et 40g de sucre. - Versez 10 cl d'eau et laissez mijoter pendant 20 minutes.
      - Laissez refroidir à température ambiante
      - Préchauffez le four à 180 °C (th. 5/6). Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 22 centimètres de diamètre.
      - Garnissez les crêpes de la compote et pliez-les en forme de bourse en les maintenant avec les lanières de vanille.
      - Parsemez de sucre glace.
      - Placez-les sur un plat et mettez-les 10 minutes au four.

      - Pour préparer le caramel, versez 120g de sucre dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe d'eau.
      - Posez sur feu vif. Dès que le sucre caramélise, retirez du feu et ajoutez la crème.
      - Mélangez et incorporez 120g de beurre petit à petit.
      - Disposez les aumônières sur une assiette et versez le caramel autour.

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