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Né dans les années 50-60, le Courchevel doit son nom à la célèbre station de ski, où il était servi comme dessert chic dans les hôtels de montagne. À l’époque, c’était LE gâteau de fête autour de la Chandeleur. Et bonne nouvelle : il revient doucement sur le devant de la scène. Son principe est simple et malin : transformer des crêpes en un gâteau généreux, garni de chantilly, de fruits et de génoise. Dans la version vue sur Instagram, que nous vous partageons dans cette article, on mise sur la framboise pour une touche fraîche et acidulée. L’astuce clé ? Bien faire dépasser les crêpes du moule pour pouvoir refermer joliment le gâteau à la fin. Résultat : un dessert aussi élégant que facile.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 crêpes sucrées
- 1 poche à douille de crème chantilly
- 500 g de framboises
- 50 cl de coulis de framboises
- 2 disques de génoise (15 cm)
- 1 c. à soupe de confiture d’abricot diluée dans un peu d’eau
- 1 poignée de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles)
Les étapes de la recette :
- Tapissez un moule à charnière (20 cm) avec 3 crêpes en les faisant chevaucher et dépasser sur les bords. Ajoutez la 4e crêpe au fond.
- Pochez une belle couche de chantilly, puis ajoutez des framboises et du coulis. Déposez un disque de génoise en tassant légèrement.
- Recommencez : chantilly, framboises, coulis, puis le second disque de génoise. Terminez par une couche de chantilly bien lissée.
- Rabattez les crêpes vers le centre pour refermer le gâteau. Badigeonnez avec la confiture diluée pour faire briller. Démoulez délicatement et décorez de fruits rouges.
- Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Et voilà, cet incroyable gâteau est anti-gaspi, facile et bluffant. Une belle idée pour sublimer vos crêpes et vous régaler avec vos convives !