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Aumônières aux pommes
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Aumônières aux pommes - Photo par ihoubeAumônières aux pommes - Photo par ihoube@ Ihoube
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Par Isabelle du blog Le blog de ptitminou

Pour la chandeleur ou un dessert gourmand.

Ingrédients (6 personnes)

Pate à crêpes :

  • Lait1 litre de lait
  • Sucre7 c à s rase de sucre
  • Rhum à doser à volonté
  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf6 oeufs

Garniture :

  • PommePommes
  • 1 gousse de vanille El Vanillo
  • Sucre100g de sucre
  • Beurre demi-sel40g de beurre demi-sel
  • Crème épaisse20 cl de crème épaisse
  • Beurre saléBeurre salé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire la pâte à crêpes

    Couper les pommes en petits morceaux. Mélanger les petits grains de vanille avec. Faire revenir les pommes dans le beurre salé. Préparer le salidou : la recette (lien).

  2. 2

    Dans une casserole anti adhésive faire fondre le sucre à sec ( sans eau), jusqu'à obtenir un beau caramel ambré.
    Faire fondre le beurre au micro ondes, puis ajouter celui ci petit à petit dans le caramel. Ajouter enfin la crème fraîche, mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Poursuivre la cuisson du caramel pendant encore 5 minutes sur feu doux. Mettre en pot et conserver au réfrigérateur, jusqu'à un mois.

  3. 3

    Mélanger aux pommes le salidou, ajouter les pignons. Fermer la crêpe avec de la ficelle ou si vous en avez du réglisse. Passer 30 secondes au micro-onde pour réchauffer, servez.

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