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750g
Quand les beaux jours font leur grand retour, les Français sont nombreux à vouloir ajouter du poisson à leur assiette. Et les harengs à l’huile font partie des mets dont ils raffolent. Cet aliment est même un incontournable des cartes de bistrot. Généralement, ce dernier est cuisiné en salade agrémentée de pommes de terre et d’une sauce gravlax. Mais chez 750g, on adore pimper les classiques de la gastronomie. Dans la version que nous vous proposons, nous incorporons également des morceaux de pommes granny. Cette variété de fruit va apporter du croquant et une touche acidulée à la préparation. Associée à l’onctuosité de la sauce et à la texture fondante du hareng, elle crée un contraste surprenant et délicieux. Cette recette est donc à tester sans plus tarder. À vous de jouer !
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour la salade :
- 800 g de pommes de terre
- 3 filets de filet de harengs fumés
- 1 pomme granny smith
- ½ citron
- Des pluches d'aneth
Pour la sauce gravlax :
- 7,5 cl d'huile végétale
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à s. de moutarde mi-forte
- 1 c. à s. de vinaigre de xérès
- 1 c. à c. de sucre
- 4 branches d'aneth
- Du sel ou sel fin
- Du poivre
La marche à suivre pour réussir cette délicieuse salade de hareng fumé aux deux pommes
- Plongez les pommes de terre dans de l'eau bouillante et laissez-les cuire environ 25 minutes.
- Épluchez-les pendant qu'elles sont encore tièdes.
- Découpez-les en cubes réguliers.
- Déposez-les dans un saladier.
- Dans un récipient à bords hauts (bocal ou grand verre), combinez la moutarde mi-forte avec le sucre.
- Incorporez le jaune d'œuf, le vinaigre et l'huile.
- Fouettez avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et homogène. Effeuillez l'aneth et hachez-la finement.
- Ajoutez-la à la sauce, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Détaillez la pomme en petits dés.
- Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Coupez les filets de hareng fumé en morceaux.
- Réunissez le tout dans le saladier.
- Nappez avec la sauce et mélangez délicatement. Parsemez le dessus avec de l'aneth frais. Servez aussitôt pour profiter de toutes les saveurs.