Mardi Gras : oubliez les bugnes et testez les Apfelkiechle, les beignets aux pommes d'Alsace

Ça vous dirait de tester une recette pour Mardi Gras qui change un peu des traditionnelles bugnes ? Camomilicious, nous emmène faire un petit tour en Alsace avec de délicieux Apfelkiechle. Des beignets aux pommes trop gourmands enrobés de sucre et de cannelle.

• 4 à 5 pommes
• 200 g de farine
• 200 ml de bière d’Alsace
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel fin
• Huile neutre pour la cuisson
• Pour l’enrobage : sucre et cannelle

1. On commence par séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Fouettez ensuite les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, l’huile et la bière. 
3. Incorporez délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
4. Épluchez les pommes et coupez-les en tronçons. 
5. Évidez le centre (ici avec une douille de pâtisserie), enrobez de pâte et faites frire dans un bain d’huile. 
6. Lorsqu’ils sont bien dorés de chaque côté, réservez-les sur un papier absorbant.
7. Pour finir, enrobez-les dans un mélange de sucre et de cannelle.
8. Vous n’avez plus qu’à déguster. 
9. Bonne dégustation !

Ces beignets se prêtent volontiers à quelques variations gourmandes. La recette traditionnelle reste un incontournable, mais il est possible d’y glisser un soupçon de vanille ou même un trait de kirsch pour accentuer leur caractère. Certaines versions remplacent les rondelles de pommes par des quartiers plus épais pour davantage de fondant, tandis que d’autres jouent sur la pâte, plus légère façon tempura ou au contraire plus épaisse pour un résultat généreux. Pour une alternative encore plus originale, il est possible d’utiliser des poires ou d’ajouter quelques amandes effilées avant la cuisson. Servis avec une boule de glace vanille ou un filet de caramel, ces beignets se réinventent facilement, tout en conservant ce goût réconfortant qui fait leur succès. Vous n’avez plus qu’à vous régaler !