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La tarte aux pommes est un classique dont on ne se lasse pas, c’est certain ; mais pourquoi ne pas varier les plaisirs de temps en temps ? On vous montre comment garder les marqueurs de la tarte aux pommes avec de bonnes pommes caramélisées et un bon caramel, mais non pas avec une tarte, mais une brioche. Pour un goûter encore plus gourmand et encore plus régressif. C’est la créatrice de contenus Loulou Kitchen qui a partagé sa recette sur Instagram. Voici comment la reproduire chez vous. À vos fourneaux !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour la brioche :
- Un sachet de levure de boulanger 7g
- 200 ml de lait tiède
- 70g de sucre
- 150g de beurre fondu
- Un œuf (un gros ou deux œufs)
- 500g de farine
- Extrait de vanille
Pour la garniture :
- Des pommes
- Du sucre
Pour le caramel :
- 100g de sucre
- 40g de beurre
- Un peu de crème liquide
Les étapes de préparation
- Mélangez dans un bol la levure sèche avec le lait tiède et le sucre.
- Fouettez énergiquement.
- Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer 15 minutes.
- Au bout des 15 minutes, ajoutez à votre préparation (levure/lait/sucre) les œufs ainsi que la farine, le beurre fondu et un peu d’extrait de vanille. Formez votre pâte.
- La pâte sera collante au début, c’est pourquoi il faut bien la pétrir, au moins pendant 15 minutes.
- Puis, laissez-la reposer dans un saladier recouvert d’un torchon pendant 1h30 à 2h.
- Pendant ce temps, épluchez vos pommes que vous allez ensuite découper en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez de l’extrait de vanille. Laissez bien caraméliser le tout.
- Réalisez un caramel beurre salé maison en faisant fondre le sucre et en ajoutant du beurre et un peu de crème liquide.
- Dégazez votre pâte avant de la diviser en plusieurs pâtons. Étalez-les et déposez au milieu les pommes ainsi que le caramel.
- Refermez vos petites boules de pâte et mettez-les dans un moule à cake. Badigeonnez de lait. Laissez reposer un peu avant de mettre au four pendant 13 minutes à 180°C, celui-ci doit être préalablement préchauffé.