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Aumônières chocolatées, crème au citron
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Photo par : newelm

Les crêpes, un dessert toujours apprécié par petits et grands.


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  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à crêpes

  • 100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25g de cacao en poudre non sucré
  • 2 oeufs entiers
  • 20 à 25 cl de lait (ou moitié lait et moitié eau)
  • 30g de beurre

Crème au citron

  • 3 oeufs entiers
  • 3 citrons jaunes non traités
  • 125g de beurre
  • 180g de sucre fin
  • 1 pincée de sel fin
  • Sucre glace pour saupoudrer
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  1. Étape 1 :

    Préparer la pâte à crêpes. Faire fondre le beurre. Dans une terrine, mélanger la farine, la pincée de sel, le sucre vanillé et le cacao. Ajouter les oeufs entiers puis délayer progressivement Avec le lait. Travailler la préparation pour obtenir une pâte lisse et fluide sans grumeaux. Ajouter le beurre fondu, mélanger de nouveau. Laisser reposer la pâte pendant deux heures.



  2. Étape 2 :

    Préparer la crème au citron. Râper le zeste des citrons, les blanchir. Presser le jus des citrons. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes en omelette. Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer le beurre, le sucre, les zestes de citron et le jus. Remuer sans cesse sans faire bouillir. Ajouter les jaunes d'oeufs battus et continuer de remuer sans cesse sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ater du feu laisser refroidir. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au citron. Réserver.

  3. Étape 3 :

    Cuire les crêpes dans une crêpière anti-adhésive.

  4. Étape 4 :

    Répartir de la crème au citron au centre de chaque crêpe. Fermer en aumônière.
    Maintenir chaque crêpe avec un petit pique en bois ou un ruban. Saupoudrer d'un peu de sucre glace. Savourer accompagné d'un verre de cidre, d'un chocolat chaud ...

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