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Avocat au crabe en verrine
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Par Hervé Meynadier

Très simple à réaliser , très bon à déguster

Ingrédients

4 personnes
  • Chair de crabe 120 g de chair de crabe
  • Avocat 1 avocat
  • Tomate 2 tomates
  • Poivron rouge 1 poivron rouge
  • Citron vert 1 citron vert
  • Huile de noix Huile de noix
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
  • Paprika Paprika
  • Ciboulette Ciboulette
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
    • Préparer tous les ingrédients.
      - Monder les tomates pendant quelques secondes.
      - Les plonger immédiatement dans une refroidissante (eau glacée) pour stopper la cuisson. Retirer la peau.
      - Épépiner les tomates et les concasser en petits cubes.
      - Dans un récipient, émietter le crabe. Ajouter une pincée de sel, l'huile de noix, le jus et le zeste d'un demi citron vert. Poivrer. Mélanger avec les tomates.
      - Couper en deux l'avocat, retirer le noyau et la peau.
      - Le tailler en petits cubes ainsi que le poivron rouge.
      - Les rassembler dans un cul de poule et arroser d'un demi jus de citron vert. Saler et poivrer.
      - Remplir de moitié les verrines avec le mélange avocat/poivron. Compléter avec la préparation au crabe. Ajouter dans chaque verre quelques gouttes de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et un soupçon de paprika doux.
      - Décorer avec quelques brindilles de ciboulette.

Conseils

Déguster bien frais.

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Idées de recettes