Avocats aux crevettes

Préparez la sauce en mélangeant le mascarpone, la sauce anglaise, le tabasco, le ketchup et le cognac.

Levez 16 boules d'avocats à l'aide d'une cuillère à perles.

Ecrasez le reste avec un peu de jus de citron et du sel.

Conservez 16 crevettes. Mélangez avec la sauce et les crevettes restantes.

Dressez dans un plat long, puis posez dessus les boules d'avocats et les crevettes, puis décorez le piment rouge. Zestez le citron vert en décor.