Baba revisité au vin rosé pamplemousse

mettre tout les ingrédients de la pâte dans un robot , pétrir très peu de temps

la pâte est collante c est normal!

On travaille la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et élastique. On la couvre d'un linge et on laisse lever dans un endroit au tiède pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

dans une casserole on met tous les

ingrédients du sirop et on fait bouillir

On fait bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

ensuite on y ajoute les 15 cl de vin rosé pamplemousse il y a une grosse

quantité de sirop c est normal

le baba est gourmand il va tout boire

Après la première fermentation de la pâte, on beurre le moule. On fait retomber la pâte avec la main, et on la transfère dans le moule par portions, en égalisant la surface autant qu'on le peut. Elle doit arriver à peine au tiers de la hauteur. On couvre d'un torchon et on laisse reposer bien à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule (environ 2 heures selon la température ambiante). On allume le four à 200°C.

On fait cuire le baba dans le bas du four, pendant 30 min environ

juste a la sortie du four on verse le sirop a la louche sur le baba encore chaud

*très important le baba dois etre chaud et le sirop dois etre froid

On laisse le baba s'imbiber de sirop toute la nuit, à température ambiante

décorer le baba au rosé pamplemousse de fruit confits chantilly ou morceaux de pamplemousse bien frais