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Baba revisité au vin rosé pamplemousse
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Baba revisité au vin rosé pamplemousse - Photo par dartonBaba revisité au vin rosé pamplemousse - Photo par darton @ darton
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Par lia022

Le baba au rhum classique c'est délicieux mais essayer cette version sucrée acidulée au vin rosé pamplemousse !

Ingrédients (8 personnes)

Pour la brioche

  • Farine 250 g de farine
  • Sel ou sel fin 2 cuil. à café de sel
  • Sucre 2 cuil. à café de sucre
  • Levure de boulanger 10 g de levure de boulanger
  • Lait 5 cl de lait
  • Oeuf 3 petits œufs
  • Beurre 75 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule

Pour le sirop

  • Eau 75 cl d'eau
  • Sucre 400 g de sucre
  • Jus de citron 1 jus de citron
  • 15 cl de vin rosé pamplemousse

Pour la garniture

  • chantilly maison ou en bombe
  • fruit confit ou pamplemousse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    mettre tout les ingrédients de la pâte dans un robot , pétrir très peu de temps

    la pâte est collante c est normal!

     

    On travaille la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et élastique. On la couvre d'un linge et on laisse lever dans un endroit au tiède pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

     

     

     

  2. 2

    dans une casserole on met tous les

    ingrédients du sirop et on fait bouillir

    On fait bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

    ensuite on y ajoute les 15 cl de vin rosé pamplemousse il y a une grosse

    quantité de sirop c est normal

    le baba est gourmand il va tout boire

     

  3. 3

    Après la première fermentation de la pâte, on beurre le moule. On fait retomber la pâte avec la main, et on la transfère dans le moule par portions, en égalisant la surface autant qu'on le peut. Elle doit arriver à peine au tiers de la hauteur. On couvre d'un torchon et on laisse reposer bien à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule (environ 2 heures selon la température ambiante). On allume le four à 200°C.

     

  4. 4

    On fait cuire le baba dans le bas du four, pendant 30 min environ

  5. 5

    juste a la sortie du four on verse le sirop a la louche sur le baba encore chaud

     

    *très important le baba dois etre chaud et le sirop dois etre froid

  6. 6

    On laisse le baba s'imbiber de sirop toute la nuit, à température ambiante

  7. 7

    décorer le baba au rosé pamplemousse de fruit confits chantilly ou morceaux de pamplemousse bien frais

Conseils

vous pouvez la veille
et laisser le baba s imbiber toute la nuit il en sera que meilleure le lendemain bien imbibé!

Commentaires

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