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Baeckeoffe Refresh, aux 3 poissons et aux légumes
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M
Par Mac' aron

Après les fêtes, un classique redynamisé et allégé, à partager entre amis lors de longues soirées d'hiver...

Ingrédients (6 personnes)

Pour le poisson:

  • Saumon400g de saumon
  • 400g de flétan (ou autre poisson blanc)
  • Haddock250g de haddock

Pour les légumes:

  • Pomme de terre500g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte4 carottes
  • Poireau2 poireaux
  • Fenouil2 bulbes de fenouil
  • Navet3 navets jaunes
  • Céleri4 branches de céleri
  • une poignée d'haricots mange tout
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Laurier4 feuilles de laurier

Pour la sauce:

  • Fumet de poisson3 c à soupe de fumet de poisson
  • Vin blanc60cl de vin blanc
  • Crème liquide40 cl de crème liquide
  • Curry1 pincée de curry

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le poisson:
    Coupez le poisson en petits morceaux de 5 cm environ.

  2. 2

    Pour les légumes:
    Epluchez et émincez l'ensemble des légumes: les pommes de terre, les carottes, les poireaux, les bulbes de fenouil, les navets, les branches de céleri, les haricots, l'oignon.

    Coupez l'ail en 2.

  3. 3

    Pour la sauce:
    Mélangez le vin blanc, la crème, le fumet de poisson et le curry.

  4. 4

    Après avoir graissé une terrine, disposez successivement une couche de pommes de terres, de légumes, de poissons.
    Réitérez l'opération en veillant à terminer avec une couche de pommes de terre.

    Placez les feuilles de laurier à l'intérieur de la préparation.

    Versez la sauce sur la préparation et refermez la terrine avec le couvercle.

    Mettez la terrine dans le four préchauffé à T 180°C et laissez la cuire pendant 3 heures.

    Servez le beackeoffe avec une salade verte.

Conseils

Ce plat peut se préparer d'avance et se réchauffe sans problème le lendemain...
Il peut se faire avec d'autres poissons et d'autres légumes, en fonction de vos envies...

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