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Baerewecke ou Pain aux fruits secs

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Ruban 100% fiable

Un pain d'Alsace aux fruits secs et confits et aux épices qui accompagne petits et grands pendant la période de l'Avent... et même après !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 250g de poires confites
  • 200g de pâte à pain (maison ou du boulanger)
  • 125g de figues
  • 125g d'abricots séchés
  • 100g de raisins secs
  • 100g de dattes
  • 100g d'écorce d'oranges et d'écorce de citrons confits
  • 50g d'amandes concassées
  • 50g d'angélique confite
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g de noisettes concassées
  • Un zeste de citron
  • 2 c à s d'eau de vie
  • ½ c à c de cannelle
  • ½ c à c d'anis en grain
  • ½ c à c de muscade râpée
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    La veille, coupez les poires et les abricots séchés en dés, puis faites-les gonfler avec les raisins dans un peu d'eau pendant environ 1heure.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez les dattes, les figues, les écorces confites et l'angélique coupés également en petits cubes. Puis les épices, les amandes et les noisettes. Ajoutez l'eau de vie à l'eau d'infusion des fruits séchés. Laissez mariner 24 heures.

  3. Étape 3 :

    Le lendemain, ajoutez le sucre en poudre dans le saladier et mélangez bien. Puis incorporez dans la pâte à pain en la pétrissant. Façonnez en pain long et enfournez pour 30 minutes à 180°.

Le conseil de Chef Damien

 

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