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Bagel de saumon fumé et œufs brouillés
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Par Marine de Bozzano

Parfait pour un plat léger, rapide et estival!

Ingrédients

4 personnes
  • Bagel2 bagels ou petits pains ronds
  • Saumon fumé6 tranches de saumon fumé
  • Ail1 gousse d'ail
  • Fromage2 c. à s. de fromage Philadelphia ou Saint Moret
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Oeuf6 oeufs
  • CibouletteBrin de ciboulette ou cive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les bagels ou les petits pains en deux, dans le sens de la longueur. Frottez-les légèrement avec la gousse d'ail.

  2. 2

    Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-y dorer les bagels, ou petits pains, du côté de la mie jusqu'à ce qu'ils obtiennent une jolie couleur dorée. Réservez.

  3. 3

    Préparation des oeufs

    Dans une poêle légèrement huilée, cassez les œufs et mélangez-les sans cesse pendant 2 minutes.
    Incorporez le fromage crémeux, salez et poivrez à votre goût.
    Rajoutez un peu de fromage si vous trouvez que la préparation manque d'onctuosité.
    Maintenez-les au chaud
  4. 4

    Coupez la cive, ou la ciboulette, en petits morceaux.

  5. 5

    Passez immédiatement au dressage

    Sur chaque moitié de bagel (ou petit pain), dressez les oeufs brouillés puis déposez le saumon par dessus. Décorez avec une pointe de fromage crémeux et quelques brins de cive ou de ciboulette. Terminez le dressage en passant un léger trait de vinaigre balsamique.
    A déguster de suite!

Conseils

Pour les grandes faims, je vous conseille d'accompagner cette recette avec une salade de roquette, tomates cerises et bocconcinos de mozzarella ou encore un petit bol de gaspacho.

Pour encore plus de légèreté, vous pouvez utiliser du fromage allégé.

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