Baguette feuilletée, litchis et framboises

- Réaliser une crème pâtissière à la gélatine. La refroidir.

Ajouter la crème montée en chantilly.

- Abaisser et cuire le feuilletage entre 2 plaques avec du sucre glace pour le caraméliser. Refroidir et détailler en baguette.

Dressage :
- Mettre la crème litchis dans une poche à douille et la disposer sur les baguettes caramélisées au sucre glace.
- Intercaler les framboises et les litchis.

- Recouvrir d'une autre baguette feuilletée.

- Décorer au sucre glace...