Crème brûlée aux framboises et aux litchis

Dans une casserole, réchauffez le lait et la crème. Ajoutez une pincée de gingembre et la moitié du sucre.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œuf avec l'autre moitié du sucre. Ajoutez le sirop de rose.

Lorsque le mélange lait/crème est en ébullition, versez-le dans la préparation de jaunes d'œuf et fouettez le tout.

Préchauffez le four 90°C ou Th.3. 

Répartissez les framboises et les litchis au fond de vos moules et recouvrez-les de la préparation.

Enfournez et laissez cuire environ une heure.

Laissez refroidir à température ambiante, puis au moins 2 heures au réfrigérateur.

Saupoudrez de sucre cassonade et brûlez les crèmes au chalumeau ou au grill jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.