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Baklava cheesecake
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Baklava cheesecake - Nadia PaprikasBaklava cheesecake - Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Voici une recette très originale pour allier l'envie de déguster un baklava et un cheesecake en même temps. C'est un cheesecake avec une pâte filo, garni à l'intérieur d'un mélange de fruits secs torréfiés et hachés.
Ce baklava cheesecake est très gourmand et il va ravir vos convives surtout en ce format individuel.

 

Ingrédients

4 personnes

Baklava :

  • Pâte filo9 feuilles de pâte filo
  • Pistache50 g de pistaches
  • Amande50 g d'amandes
  • Noix50 g de noix
  • Beurre120 g de beurre fondu
  • Miel liquide2 c. à s. de miel liquide
  • Cannelle½ c. à s. de cannelle

Cheesecake :

  • Fromage frais300 g de fromage frais Philadelphia ou St. Morêt
  • Crème fraîche épaisse6 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Sirop :

  • Eau25 cl d'eau
  • Eau de fleur d'oranger2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Miel liquide2 c. à s. de miel liquide
  • Sucre2 c. à s. de sucre

Matériel

  • FouetFouet
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Hachoir (appareil)Hachoir (appareil)
  • Cercle à tartelette de 7,5 cm de diamètre
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Baklava :

    Mettez les pistaches, les amandes entières et les noix dans une plaque puis mettez-les au four pendant 15 minutes à 160°C.

    Laissez les fruits secs refroidir puis mixez-les grossièrement avec 20 g de beurre et la cannelle.

    Mettez les fruits secs concassés dans un bol puis ajoutez le miel et mélangez soigneusement.

  2. 2

    Cheesecake :

    Fouettez le fromage et la crème fraîche avec les œufs et le sucre, incorporez la farine. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

  3. 3

    Sirop :

    Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et laissez frémir à feu moyen pendant 6 minutes.

  4. 4

    Montage :

    Beurrez 4 cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre.

    Beurrez les feuilles filo des deux faces avec les 100 g de beurre qui restent et coupez chaque feuille en deux.

    Disposez 4 demi feuilles filo beurrées dans les cercles en les chevauchant et qu’elles dépassent aussi du cercle.

    Ajoutez la moitié de la garniture de fruits secs au fond en la tassant un peu.

    Versez ensuite la préparation du cheesecake.

  5. 5

    Ajoutez le reste de la garniture de fruits secs puis fermez l’ensemble en rabattant vers le milieu les feuilles filo qui dépassent du moule.

    Déchirez la dernière feuille filo beurrée en morceaux et décorez harmonieusement chaque cheesecake baklava avec.

    Mettez les mini cheesecakes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

  6. 6

    Sortez les cheesecake du four, laissez-les tiédir et arrosez-les de sirop.
    Mettez au frais pour une nuit de repos ou pendant 7 heures puis dégustez-les.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez préparer cette recette en utilisant un moule à génoise de 20 cm de diamètre.

Commentaires

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