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Baklava
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Par Chef Damien

De délicieuses pâtisseries marocaines.

Ingrédients

4 personnes
  • Amande émondée 200 g d'amandes émondées
  • Pistache 150 g de pistaches
  • Noix 100 g de noix
  • Pâte filo 20 feuilles de pâte filo
  • Sucre glace 3 c. à s. bombée(s) de sucre glace
  • Eau de fleur d'oranger 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Miel Miel

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C. Faîtes griller au four les fruits secs. Hâchez-les grossièrement. Ajoutez le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger et mélangez bien. Faîtes fondre le beurre et clarifiez-le de préférence.

  2. 2

    Beurrez un plat à four (en fer de préférence sinon un plat à gratin). Étalez une première feuille de filo. Beurrez-la au pinceau. Recouvrez d'une deuxième feuille, beurrez-la à son tour et continuez jusqu'à mettre 10 feuilles de filo.

  3. 3

    Saupoudrez entièrement les fruits secs concassés sur la pâte filo. Recouvrez comme précédemment avec le reste de la pâte filo. Avec un très bon couteau, découpez les baklawas en carrés ou en losanges.

  4. 4

    Piquez des amandes entières dessus ou un peu de pistaches. Enfournez, laissez cuire 15 à 20 mn. Retirez du four dès que toute la surface est dorée. Versez doucement le miel que vous avez préalablement chauffé sur la baklava très chaude et laissez refroidir.

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