Un grand classique anglo-saxon revisité à la française. La base ressemble à celle d'un cheesecake. On y ajoute du caramel, des bananes et une crème montée.
Ingrédients
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Sablé breton
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Beurre doux
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Banane
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Sucre de canne roux ou cassonade
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Lait concentré sucré
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Fromage à la crème ou cream cheese
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2 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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Sucre glace
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Noix de pécan
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Rouleau à pâtisserie
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Bol(s)
- Sachet(s) de congélation
Préparation
- 1
Pour la pâte : faire fondre 50 g de beurre. Placer les biscuits dans un grand sac de congélation et passer le rouleau à pâtisserie dessus afin de les réduire les biscuits en crumble fin.
Verser dans un saladier le crumble de biscuits, y ajouter le beurre fondu et une pincée de fleur de sel. Bien mélanger.
Disposer dans le fond des verrines. Placer au frais.
- 2
Pour le caramel : Mettre 75g de beurre et le sucre dans une casserole à feu doux. Remuer constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
Ajouter le lait concentré sucré. Porter à ébullition pendant environ 2 min en remuant sans s’arrêter jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée et d’une texture épaisse.
- 3
Couper la moitié des bananes en rondelles.
Verser le caramel sur le biscuit, déposer la moitié des bananes et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur pour 1h.
- 4
Pour la crème : Fouetter le fromage frais avec le sucre glace pour obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter le beurre et la vanille. Fouetter pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter une grosse c.s de crème sur les bananes. Parsemer de rondelles de banane et de noix de pécan, servir aussitôt
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