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Bar à la mangue, purée de patate douce
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Par Communauté 750g

Originale et facile à réalisée

Ingrédients

2 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • CrèmeCrème
  • CibouletteCiboulette
  • Persil platPersil plat
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • Tomate1 tomate
  • Mangue1 mangue
  • Patate douce2 patates douces (grosses)
  • Filet de bar2 filets de filets de bar En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
  1. Commencer par éplucher les patates douces, les coupez grossierement et les mettre à cuire dans de l'eau.


    Mondez la tomates et en faire des petits dés, la mettre dans un saladier. Ajoutez l'oignon blanc coupé finement, les herbes sauf 4 brins de ciboulettes conservées jusqu'à la fin.


    Coupez la mangue en 3 et coupez en petits dés la parties autour du noyau que vous ajouterez au saladier, yfaire l'assaisonnement avec l'huile et les condiments.


    Ensuite écrasez la patate douce la saler poivrer et y incorporer un peu de creme liquide pour la délayer.


    Garder au chaud. FAire cuire le poisson dans une poele et les 2 morceaux de mangue aller retour. dressez et servir

Conseils

Pour que ce soit joli, mettre la purée au centre de l'assiette, déposer dessus le morceau de poisson et par dessus celui de mangue. mettre tout au tour l'assaisonnement du saladier et finaliser par 2 brin de ciboulettes servir immédiatement

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