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Baraniya (gratin d’agneau haché et légumes)

Photo par : Hassen

Une jolie manière d'agrémenter l'agneau dans un plat familial et traditionnel de la cuisine algérienne.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 500 g de viande d’agneau
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 boite de pois chiches égouttés
  • ½ baguette rassis
  • 10 cl de lait
  • 6 oeufs
  • 150 g de fromage râpé
  • ½ c. à c. de cannelle moulue
  • Huile
  • Sel
  1. Étape 1 :

    Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte.

    Ajoutez l’oignon et faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes.

    Ajoutez la viande et faites-la revenir sur feu plus vif pendant quelques minutes, afin de la faire colorer.

    Salez, ajoutez juste assez d’eau pour recouvrir la viande et portez à ébullition.

    Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure 30.

  2. Étape 2 :

    Après cuisson, retirez la viande de la cocotte puis effilochez-la à l’aide d’une fourchette.

    Faites réduire la sauce dans la cocotte en portant à ébullition.

    Dans un bol, mélangez la viande, les pois chiches et assez de sauce pour avoir un mélange moelleux.

  3. Étape 3 :

    Dans un autre bol, faite tremper le pain coupé en morceaux dans le lait.

    Ajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez la moitié du fromage, un peu de sel, la cannelle et mélangez.

    Versez le mélange viande et pois chiches dans un plat à gratin, recouvrez avec le mélange au pain puis parsemez avec le reste du fromage.

    Enfournez dans un four préchauffé à 18°C pendant 30 minutes. 

     

Baraniya (gratin d’agneau haché et légumes)

Ingrédients
(6 personnes)

  • 500 g de viande d’agneau
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 boite de pois chiches égouttés
  • ½ baguette rassis
  • 10 cl de lait
  • 6 oeufs
  • 150 g de fromage râpé
  • ½ c. à c. de cannelle moulue
  • Huile
  • Sel

Etape 1 :

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte.

Ajoutez l’oignon et faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez la viande et faites-la revenir sur feu plus vif pendant quelques minutes, afin de la faire colorer.

Salez, ajoutez juste assez d’eau pour recouvrir la viande et portez à ébullition.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure 30.

Etape 2 :

Après cuisson, retirez la viande de la cocotte puis effilochez-la à l’aide d’une fourchette.

Faites réduire la sauce dans la cocotte en portant à ébullition.

Dans un bol, mélangez la viande, les pois chiches et assez de sauce pour avoir un mélange moelleux.

Etape 3 :

Dans un autre bol, faite tremper le pain coupé en morceaux dans le lait.

Ajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez la moitié du fromage, un peu de sel, la cannelle et mélangez.

Versez le mélange viande et pois chiches dans un plat à gratin, recouvrez avec le mélange au pain puis parsemez avec le reste du fromage.

Enfournez dans un four préchauffé à 18°C pendant 30 minutes. 

 

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