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Bâtonnets de poisson panés maison
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Par Chef Christophe

Souvenir de cantine, de premier resto, le poisson pané est un des plats que tout le monde a déjà mangé au moins une fois dans sa vie. Mais maison, c'est bien meilleur.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de cabillaud6 filets de filets de cabillaud
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chapelure200 g de chapelure
  • Huile d'olive20 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Taillez les bâtonnets dans les filets. Cassez les œufs dans un bol, assaisonnez et ajoutez un trait d’huile. Battez pour obtenir un mélange homogène. Versez la farine dans une assiette creuse, les œufs dans une autre et la chapelure dans une troisième. 

  2. 2

    Passez le poisson dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure, puis l’œuf à nouveau et enfin la chapelure. Chauffez le reste d’huile dans une grande poêle, et faites cuire les bâtonnets sur toutes les faces quelques minutes. Egouttez-les sur un papier absorbant, salez et poivrez, et servez bien chaud.

Conseils

Salez le poisson une heure avant, pour le raffermir.

 

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