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Souvenir de cantine, de premier resto, le poisson pané est un des plats que tout le monde a déjà mangé au moins une fois dans sa vie. Mais maison, c'est bien meilleur.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 filets de cabillaud
  • 3 œufs
  • 200g de farine
  • 200g de chapelure
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Étape 1 :

Taillez les bâtonnets dans les filets. Cassez les œufs dans un bol, assaisonnez et ajoutez un trait d’huile. Battez pour obtenir un mélange homogène. Versez la farine dans une assiette creuse, les œufs dans une autre et la chapelure dans une troisième. 

Étape 2 :

Passez le poisson dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure, puis l’œuf à nouveau et enfin la chapelure. Chauffez le reste d’huile dans une grande poêle, et faites cuire les bâtonnets sur toutes les faces quelques minutes. Egouttez-les sur un papier absorbant, salez et poivrez, et servez bien chaud.

Bâtonnets de poisson panés maison

Ingrédients
(4 personnes)

  • 6 filets de cabillaud
  • 3 œufs
  • 200g de farine
  • 200g de chapelure
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Etape 1 :

Taillez les bâtonnets dans les filets. Cassez les œufs dans un bol, assaisonnez et ajoutez un trait d’huile. Battez pour obtenir un mélange homogène. Versez la farine dans une assiette creuse, les œufs dans une autre et la chapelure dans une troisième. 

Etape 2 :

Passez le poisson dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure, puis l’œuf à nouveau et enfin la chapelure. Chauffez le reste d’huile dans une grande poêle, et faites cuire les bâtonnets sur toutes les faces quelques minutes. Egouttez-les sur un papier absorbant, salez et poivrez, et servez bien chaud.

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Conseils

Salez le poisson une heure avant, pour le raffermir.

 

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