Bavarois à la fraise au coulis de fruit rouge.
Ingrédients (10 personnes)
Génoise
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1 barquette de fraise
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1 sucre vanillé
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10 c à s de maïzena
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10 c à s de sucre
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6 œuf
Crème chantilly
- 1 coulis de fruit rouge
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1 feuille de gélatine
- 80g de sucre très fin
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2 crème liquide
Préparation
- 1
Séparer les blancs des jaunes.
- 2
Monter les blancs en neige.
- 3
Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à que le mélange soit blanchi.
- 4
Ajouter la maïzena petit à petit, ajouter les blancs en neige mélanger le tout.
- 5
Étaler dans un grand plat et faire cuire à 180°C.
- 6
Pour la crème chantilly mélanger la crème liquide et le sucre monter les en crème chantilly.
- 7
Prendre une feuille de gélatine la mettre dans l'eau 5min faire chauffer le coulis de fraise retirer la feuille de gélatine essorer la et la mettre dans le coulis et mélanger laisser le coulis bien refroidir et ajouter le a la crème chantilly laisser un peu de coulis pour votre ganache.
- 8
Quand la génoise à bien refroidi a l'aide d'un cadre pâtissier disposer les fraises ainsi que la crème chantilly.
- 9
Après 1 heure au frigo couler le coulis sur la crème chantilly.
- 10
Laisser 1 nuit au frigo pour que la chantilly prenne bien.
Conseils
Mettre le bol le fouet et la crème refroidir pour que la chantilly soit réussi.
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