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1h 30min
Facile
Bon marché
Par CHRISTINE81 du blog cuisine et partage
Une sensation de légèreté pour ce dessert au goût printanier.
Ingrédients
8 personnes
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70 g de beurre mou
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200 g de spéculoos
Pour le bavarois aux fraises
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300 g de coulis de fraise
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10 g de gélatine
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150 g de sucre
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40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) bien froide
Pour le miroir aux fraises (pour le dessus)
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10 g de gélatine
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½ jus de citron
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90 g de sucre
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300 g de coulis de fraise
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Préparation
Mixer les spéculoos pour les réduire en poudre, ajouter votre beurre très mou et malaxer le tout. Tapisser le fond du moule , tasser bien et mettre au réfrigérateur en attendant la suite de la recette. - 2Préparer le bavaroisMettre vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau bien froide pendant 5 minutes. Battre la crème liquide bien froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly bien ferme, réservez-là au frais. Une fois les fraises lavées et équeutées les mixer pour obtenir 200g de coulis. Ce coulis obtenu le faire chauffer et incorporer la gélatine essorée, remuer. Laisser refroidir. Sortir votre chantilly du réfrigérateur et commencer à mélanger délicatement avec une maryse le coulis et la chantilly. Verser ce mélange dans le moule ou se trouve les spéculoos et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
- 3Le miroir aux fraisesRéduire les fraises en coulis, faire chauffer et incorporer la gélatine essorée (préalablement trempée dans un récipient d'eau froide) le sucre, le jus d'un 1/2 citron. Ressortir votre bavarois pour mettre le miroir aux fraises pour la finition. Verser ce coulis et remettre au frais pour une nuit ou 5 heures minimum ! Bonne dégustation!
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