Fiadone Corse au citron

Placez le fromage dans une passoire recouverte d’un papier absorbant. 

Laissez-le égoutter 15 minutes. 

Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre, de préférence à bords amovibles. 

Tapissez le fond avec un cercle de papier cuisson.

Préchauffez le four à 175°C.

Dans un bol, zestez le citron. 

Versez les œufs, le sucre et la fécule de maïs. Fouettez bien le mélange. 

Dans un second bol, écrasez à la fourchette la brousse bien égouttée. Pressez la moitié du citron et mélangez. 

Réunissez le contenu des deux bols et mélangez bien. 

Versez dans le moule et faites-le cuire pendant 40 minutes environ, suivant le four. 

Le fiadone doit être bien pris.

Sortez le fiadone du four et laisser refroidir avant de le déguster.