Bavarois mirabelle et pain d'épices

Mettre le saladier avec la crème dedans, les tiges du batteur 20 min au congélateur.

Mettre à chauffer 2 cs de compote avec l'eau et l'agar agar. Porter à ébullition et maintenir 30 sec en mélangeant. Ajouter le contenu de la casserole au reste de compote en l'incorporant bien.

Découper les tranches de pain d'épices avec les cercles.

Monter la chantilly au batteur (comencer à faible vitesse puis augmenter).
L'ajouter à la compote et mélanger délicatement.

Remplir les cercles de cette mousse sur le fond de pain d'épices.
Mettre au frais 6h.

Au moment de servir, démouler et saupoudrer de chocolat en poudre.

 

Décorer d'une mirabelle et déguster !