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1h 5min
Difficile
Plat de fête
Par Communauté 750g
Recette dite difficile, car la cuisson de la bécasse est délicate.
Ingrédients
2 personnes
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3 cl d'huile de Noix
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5 cl de champagne
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300 g de champignons de saison
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6 châtaignes
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6 noix
- 1 bécasse
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Cuire une bécasse après l'avoir fait légèrement rôtir à l'huile de noix et à feux très doux pendant 20 minutes (juste rosée), accompagnée de quelques noix et chataignes.
- 2Avec le jus, faire une petite sauce au vin de champagne et servir avec en accompagnement des cèpes, girolles et chanterelles grises, 2 noix ouvertes, mais non décortiquées et les chataignes cuites.
- 3Accompagner ce met avec un ou deux verres de champagne.
Conseils
Simple mais la cuisson est à surveiller de près, la bécasse étant un oiseau fragile.
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