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Bécasse aux noix et châtaignes
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3.8 / 5 4 avis
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Par Communauté 750g
Recette dite difficile, car la cuisson de la bécasse est délicate.

Ingrédients

2 personnes
  • Huile de Noix3 cl d'huile de Noix
  • Champagne5 cl de champagne
  • Champignon300 g de champignons de saison
  • Châtaigne6 châtaignes
  • Noix6 noix
  • 1 bécasse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuire une bécasse après l'avoir fait légèrement rôtir à l'huile de noix et à feux très doux pendant 20 minutes (juste rosée), accompagnée de quelques noix et chataignes.
     
  2. 2
    Avec le jus, faire une petite sauce au vin de champagne et servir avec en accompagnement des cèpes, girolles et chanterelles grises, 2 noix ouvertes, mais non décortiquées et les chataignes cuites.
     
  3. 3
    Accompagner ce met avec un ou deux verres de champagne.

Conseils

Simple mais la cuisson est à surveiller de près, la bécasse étant un oiseau fragile.

Commentaires

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