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Bécasses au foie gras
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4.3 / 5 17 avis
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Par 750g

Une recette très simple pour la préparation de vos bécasses.

Ingrédients

4 personnes
  • Foie gras50 g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • PoivrePoivre
  • HuileHuile
  • Beurre1 morceau de beurre
  • Barde de lard
  • Bouillon de volaille2 bouillon de volaille
  • 4 bécasses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Plumez et videz les bécasses, puis lardez-les.

    Faites les revenir dans une marmite dans de l'huile d'olive. Dès qu'elles sont dorées, couvrir la casserole et baisser le feu. Assaisonner. Ajouter un bouillon cube et quelques décilitres d'eau chaude. Faire cuire à doux pendant 45 minutes, couvercle fermé.



    En fin de cuisson, recervez les bécasses, puis emulsionnez la sauce avec le foie gras.

Conseils

Servir bien chaud avec la sauce. Vous pouvez accompagner les bécasses de pommes de terre sarladaises.



Vous pouvez aussi flambez les oiseaux avec une pointe d'armagnac, un régal...

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