Par
Lucile Vivat
| Responsable éditorialeEnvie d’une béchamel plus légère sans sacrifier la texture ? Cette version sans beurre ni farine mise sur la fécule et le lait écrémé. Résultat : une sauce parfaite dans un gratin ou des lasagnes, avec moins de gras.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Fouet
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Préparation
- 1
Délayez la maïzena dans 10 cl de lait froid jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse.
- 2
Versez le reste du lait dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
- 3
Quand le lait est bien chaud, ajoutez le mélange à la maïzena en fouettant sans s'arrêter.
- 4
Laissez épaissir 2 à 3 minutes, toujours en fouettant.
- 5
Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade râpée. Ajustez la texture avec un peu de lait si nécessaire.
Conseils
Pour plus de goût, ajoutez une cuillère de parmesan, de levure maltée ou un peu de fromage râpé hors du feu.
