• Connexion
  • Inscription
Beignets d'aubergines de madras
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.5 / 5 2 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Elles sont à profusion sur les marchés, pas chères ...pourquoi pas un petit dîner végétarien? une note d'exotisme sur la table...

Ingrédients (6 personnes)

  • Coriandre1/2 botte de coriandre
  • Huile d'arachide50cl d'huile d'arachide
  • 3 verres d'eau sel et poivre
  • environ 2 c.à soupe defeuilles de persil plat
  • Menthequelques feuilles de menthe
  • Farine de pois chiche (besan ou gram)250g de farine de pois chiches En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Quatre épices1/2 c à café de 4 épices
  • 1/2 c à caféde cumin
  • Aubergine3 grosses aubergines bien fermes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Laver et couper les aubergines en tranches de 5mm
    Dans un grand bol mélanger la farine avec les 4 epices et cumin
    Ajouter 3 verres d'eau
    Mixer la pâte jusqu'à obtention lisse
    Dans une grosse sauteuse faire chauffer l'huile
    Passer les rondelles d' aubergines dans la pâte puis plonger dans l'huile chaude
    Laisser 3/ 4 minutes de chaque côté
    Egoutter sur du papier absorbant
    Servir avec une petite salade croquante dans laquelle on aura rajouté le persil plat menthe et coriandre

Conseils

certains font dégorger les aubergines dans du sel, mais je ne le fais pas pour cette recette-ci

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée