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50min
Très facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Elles sont à profusion sur les marchés, pas chères ...pourquoi pas un petit dîner végétarien? une note d'exotisme sur la table...
Ingrédients (6 personnes)
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1/2 botte de coriandre
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50cl d'huile d'arachide
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3 verres d'eau sel et poivre
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environ 2 c.à soupe de feuilles de persil plat
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quelques feuilles de menthe
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250g de farine de pois chiches
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1/2 c à café de 4 épices
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1/2 c à café de cumin
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3 grosses aubergines bien fermes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Laver et couper les aubergines en tranches de 5mm
Dans un grand bol mélanger la farine avec les 4 epices et cumin
Ajouter 3 verres d'eau
Mixer la pâte jusqu'à obtention lisse
Dans une grosse sauteuse faire chauffer l'huile
Passer les rondelles d' aubergines dans la pâte puis plonger dans l'huile chaude
Laisser 3/ 4 minutes de chaque côté
Egoutter sur du papier absorbant
Servir avec une petite salade croquante dans laquelle on aura rajouté le persil plat menthe et coriandre
Conseils
certains font dégorger les aubergines dans du sel, mais je ne le fais pas pour cette recette-ci
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