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Beignets de Carnaval d'Alsace " les Fasenachtskiechle"
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Par L'angeldu54

Un bon petit gout d'Alsace!idéal pour accompagner vos petits café.

Ingrédients (40 personnes)

  • Levure de boulanger fraîche20 g de levure de boulanger fraîche
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 c à soupe de kirsh
  • Sel ou sel fin1 belle pincée de sel
  • Beurre75 g de beurre
  • Lait25 cl de lait tiède
  • Sucre3 c à soupe de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • Farine530 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayer la levure de boulanger dans un verre de lait tiédi au préalable à 30°C.

  2. 2

    Verser toute la farine dans un bol.
    Faites une fontaine, et versé le reste de lait tiédi, les oeufs, le sucre, le parfum (kirsh, vanille ou autre) et la levure délayée dans le lait mélanger doucement, puis de plus en plus vite jusqu'à homogénéisation de la pâte.

  3. 3

    Ajouter le sel, et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir jusqu'à ce que le beurre disparaisse et que la pâte devienne lisse et élastique.

  4. 4

    Rabattre, puis étendre sur le plan de travail au rouleau à pâtisserie. Découpez les beignets à l'aide de la roulette. Frire à 170 °C. Saupoudrez de sucre glace.

  5. 5

    Attention : aucune obligation pour les deux levées...
    Cela apporte juste plus de souplesse à votre beignet.

  6. 6

    Pour le découpage, amusez vous à les couper en rectangles, faire à chacun des rectangles une petite incision.
    Cela donne un petit style.

Conseils

Laissez la pâte lever 1h à température ambiante couverte d'un film alimentaire pour éviter le dessèchement. Puis rabattre et remettre à lever au frais.

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