Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le sel, le sucre et le lait.

Égrainer les fleurs de l'acacia de leur grappe, rincer légèrement à l'eau et égoutter.

Mélanger les fleurs à la pâte à beignets.

Dans une friteuse, faire bouillir de l'huile (ou de la végétaline) et y verser des cuillères du mélange.

Quand les beignets sont bien dorés, les retirer avec une écumoire. Les sucrer légèrement et servir frais.