L'acacia fleurit sur une courte période au printemps. Grâce à ses grappes de fleurs blanches pendantes et odorantes, on le reconnait entre mille. Juste avant de vous en servir pour cette recette de beignets, vous pouvez ensuite les garder au frigidaire à l'intérieur du bac à légumes. Le jour J, commencez par mélanger tous les ingrédients de la pâte à beignets et laissez-la reposer une heure. Ensuite, faites chauffer de l'huile de pépin de raisins. Nettement plus neutre que les autres, elle devrait bien supporter l'étape de la cuisson. Délicatement, triez les branchages de l'acacia tout en prenant soin de garder précieusement la tige. Enfin, plongez la grappe de l'acacia dans l'huile chaude ainsi que dans la pâte à beignets. Si le cœur vous en dit, vous pouvez également parfumer cette recette avec de l'armagnac.
Ingrédients
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240 g de farine
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20 cl de bière blonde
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20 cl de lait
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2 oeufs
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2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 c. à s. d'huile
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1 sachet de sucre vanillé
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Huile de friture ou Huile de pépins de raisin ou arachide
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20 grappes de fleurs
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Passoire
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Avec un fouet, mélangez les ingrédients de la pâte à beignets.
- 2
Laissez reposer une heure.
- 3
Faites chauffer de l'huile de cuisson.
- 4
Pendant ce temps, séparez les fleurs des branchages et conservez un bout de tige.
- 5
Plongez la grappe dans la pâte puis plongez-la dans l'huile chaude.
- 6
Laissez cuire quelques secondes, le temps que le beignet remonte à la surface et soit doré.
- 7
Retournez et sortez-le avec une passoire.
- 8
Posez-le sur du papier absorbant.
- 9
Sucrez-le avec du sucre en poudre ou du sucre glace.
- 10
Servez tiède.
- 11
Les beignets peuvent être déposés par la suite sur du papier alu et enfournés à 100° pendant 10 minutes.
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