On appelle cet arbre un acacia mais en réalité il s'agit du Robonier ou faux Acacia (Robina pseudoacacia), il fleurit sur une courte période au printemps en faisant des grappes de fleurs blanches pendantes et odorantes.
Il est conseillé de cueillir les fleurs avec un peu de leur branchage pour mieux les conserver. Vous pouvez ensuite les garder au frigo dans un sachet et dans le bac à légume une nuit avant de les utiliser.
Ingrédients
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240 g de farine
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20 cl de bière blonde
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20 cl de lait
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2 oeufs
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2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 c. à s. d'huile
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1 sachet de sucre vanillé
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Huile de friture ou Huile de pépins de raisin ou arachide
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20 grappes de fleurs
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Passoire
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Mélangez les ingrédients de la pâte à beignets, bien mixer au fouet
et laissez reposer une heure.
Faites chauffer de l'huile de cuisson (idéalement de l'huile de pépins de raisin, elle est neutre et supporte bien la cuisson).
Pendant ce temps, séparez les fleurs des branchages si ce n'est pas déjà fait, tout en conservant un petit bout de tige qui vous permettra de tenir la grappe de fleurs. - 2
Plongez la grappe dans la pâte puis plongez-la dans l'huile chaude.
Laissez cuire quelques secondes, le temps que le beignet remonte à la surface et soit doré, retournez et sortez-le avec une passoirePosez-le sur du papier absorbant.
- 3
Sucrez-le avec du sucre en poudre ou du sucre glace.
Servez tiède.Les beignets peuvent être déposés par la suite sur du papier alu et enfournés à 100° pendant 10 minutes.
Vous pouvez également aromatisé la pâte avec de l'armagnac par exemple.
Conseils
Eviter de laver les fleurs. Si vous n'êtes pas sûr de leur provenance, la veille, passez les rapidement sous l'eau et séchez-les avec du papier absorbant.
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