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Beignets de fleurs d'acacia rapide

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Photo par : coco006

On appelle cet arbre un acacia mais en réalité il s'agit du Robonier ou faux Acacia (Robina pseudoacacia), il fleurit sur une courte période au printemps en faisant des grappes de fleurs blanches pendantes et odorantes. Cueillir les fleurs avec un peu de leur branchage pour mieux les conserver, j'ai pu les garder au frigo dans un sachet et dans le bac à légume une nuit avant de les utiliser.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 240g de farine
  • 20 cl de bière blonde bien froide
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 2 c à s d'huile
  • Un sachet de sucre vanillé
  • huile pour friture (pépins de raisin ou arachide)
  • Une vingtaine de fleurs en grappes, jeter les fleurs fannées
  • Une pincée de sel fin
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  • Passoire
  • Papier absorbant
  1. Étape 1 :

    Mélangez les ingrédients de la pâte à beignets, bien mixer au fouet
    et laissez reposer une heure.
    Faire chauffer de l'huile de cuisson (idéalement de l'huile de pépins de raisin, elle est neutre et supporte bien la cuisson).
    Pendant ce temps, séparez les fleurs des branchages si ce n'est déjà fait, tout en conservant un petit bout de tige qui vous permettra de tenir la grappe de fleurs.

  2. Étape 2 :

    Plonger la grappe dans la pâte puis plongez la dans l'huile chaude
    laissez cuire quelques secondes, le temps que le beignet remonte à la surface et soit doré, retournez et sortez le avec une passoire
    posez le sur du papier absorbant.

  3. Étape 3 :

    Sucrez avec du sucre en poudre ou du sucre glace.
    Servez tiède. Les beignets peuvent être déposés par la suite sur du papier alu et enfournés à 100° pendant 10 minutes.
    J'ai arômatisé la pâte d'une deuxième fournée de beignets avec de l'armagnac.

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Conseils

Eviter de laver les fleurs, mais si vous n'êtes pas sûr de leur provenance, la veille, passez les rapidement sous l'eau et séchez les avec du papier absorbant.

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