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Beignets de fleurs d'acacia rapide
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Avatar de Coco006 du blog 'cuisine en folie'
Par Coco006 du blog 'cuisine en folie'

On appelle cet arbre un acacia mais en réalité il s'agit du Robonier ou faux Acacia (Robina pseudoacacia), il fleurit sur une courte période au printemps en faisant des grappes de fleurs blanches pendantes et odorantes. Cueillir les fleurs avec un peu de leur branchage pour mieux les conserver, j'ai pu les garder au frigo dans un sachet et dans le bac à légume une nuit avant de les utiliser.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine240 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bière blonde20 cl de bière blonde
  • Lait20 cl de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Huile de fritureHuile de friture ou Huile de pépins de raisin ou arachide
  • 20 grappes de mélange de fleurs et de fruits
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • PassoirePassoire
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez les ingrédients de la pâte à beignets, bien mixer au fouet
    et laissez reposer une heure.
    Faire chauffer de l'huile de cuisson (idéalement de l'huile de pépins de raisin, elle est neutre et supporte bien la cuisson).
    Pendant ce temps, séparez les fleurs des branchages si ce n'est déjà fait, tout en conservant un petit bout de tige qui vous permettra de tenir la grappe de fleurs.

  2. 2

    Plonger la grappe dans la pâte puis plongez la dans l'huile chaude
    laissez cuire quelques secondes, le temps que le beignet remonte à la surface et soit doré, retournez et sortez le avec une passoire
    posez le sur du papier absorbant.

  3. 3

    Sucrez avec du sucre en poudre ou du sucre glace.
    Servez tiède. Les beignets peuvent être déposés par la suite sur du papier alu et enfournés à 100° pendant 10 minutes.
    J'ai arômatisé la pâte d'une deuxième fournée de beignets avec de l'armagnac.

Conseils

Eviter de laver les fleurs, mais si vous n'êtes pas sûr de leur provenance, la veille, passez les rapidement sous l'eau et séchez les avec du papier absorbant.

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