Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Betterave rouge en croûte de sel

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (20 votes)
Photo par : Casa-Breizh

Recette d'Alain Passard.
Mise en valeur des saveurs du légume.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 120 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • vinaigre balsamique
  • 1,5 kg de gros sel gris de Guérande
  • 1 betterave rouge crue de 450 g
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 150°C.
    Versez la moitié du gros sel sur une plaque à pâtisserie pour créer un socle de 4 cm d'épaisseur.
    Déposez dessus la betterave crue avec la peau.
    Recouvrez du reste de sel.
    Enfournez pendant 2 heures puis laissez reposer au moins 30 minutes.
    Cassez la croute, découpez en parts égales en retirant la peau.
    Arrosez de vinaigre balsamique et servir chaud.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires