• Connexion
  • Inscription
Betterave rouge en croûte de sel
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.2 / 5 20 avis
Imprimer
Betterave rouge en croûte de sel - Photo par Casa-BreizhBetterave rouge en croûte de sel - Photo par Casa-Breizh @ Casa-Breizh
Avatar de Casa-Breizh
Par Casa-Breizh

Recette d'Alain Passard.
Mise en valeur des saveurs du légume.

Ingrédients (2 personnes)

  • Vinaigre balsamique vinaigre balsamique
  • 1,5 kg de gros sel gris de Guérande
  • 1 betterave rouge crue de 450 g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préchauffez le four à 150°C.
    Versez la moitié du gros sel sur une plaque à pâtisserie pour créer un socle de 4 cm d'épaisseur.
    Déposez dessus la betterave crue avec la peau.
    Recouvrez du reste de sel.
    Enfournez pendant 2 heures puis laissez reposer au moins 30 minutes.
    Cassez la croute, découpez en parts égales en retirant la peau.
    Arrosez de vinaigre balsamique et servir chaud.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée