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Crottin de Chavignol sur sa rosace de betterave et son shortbread au carvi
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Crottin de Chavignol sur sa rosace de betterave et son shortbread au carvi - Photo par Fromages de ChèvreCrottin de Chavignol sur sa rosace de betterave et son shortbread au carvi - Photo par Fromages de Chèvre@ Fromages de Chèvre
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Par Fromages de Chèvre

En en-cas ou appéritif, recette à essayer

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine160 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carvi1 c à soupe de graines de carvi
  • Sucre30 g de sucre
  • 125 g de beurre demisel, très froid, coupé en dés
  • 1 demibetterave cuite (non pas au vinaigre !) à trancher très finement
  • Huile d'olive douce ou sésame grillée
  • 2 ou 3 Crottins de Chavignol à trancher très finement

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 150°.
    Mettez le beurre, la farine et le sucre dans un saladier et travaillez avec les doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Mélangez ensuite les graines de carvi.

  2. 2

    Pressez-le dans un plat à gâteau ou à tarte et enfournez pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
    Sortez du four et marquez des morecaux à découper avant que la pâte ne se refroidisse complètement.

  3. 3

    Laisser refroidir, découpez et servez froid avec le carpaccio.
    Arrangez joliment les tranches de betterave avec le fromage de chèvre dessus. Arrosez de quelques gouttes d'huile et servez avec les shortbread.

Conseils

Cette recette peut s'apprécier également auvec du Sainte-Maure de Touraine jeune.

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