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Beurre au trois citrons
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Par Beurre AOP Charente Poitou

Une beurre aromatisé aux citron, idéal avec des huitres ou du poisson.
©Beurre AOP Charentes-Poitou.

Ingrédients (6 personnes)

  • Citron confit1 citron confit
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Citron vert1 citron vert
  • 250g de beurre demi-sel AOP Charentes-Poitou en pommade

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Récupérer les zestes des trois citrons.

  3. 2

    Les faire blanchir dans l'eau bouillante.

  4. 3

    Emincer finement les zestes.

  5. 4

    Les ajouter au beurre pommade et malaxer.

Conseils

Pour avoir un beurre pommade, il faut sortir le beurre du frigo 1h à 1h30 avant de commencer la recette, de façon à le rendre malléable.
Blanchir les zestes permet d'enlever l'amertume des citrons.

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