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Beurre de Fanes de radis
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@ Beurre AOP Charente Poitou
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Par Beurre AOP Charente Poitou

Un beurre très frais.
©Beurre AOP Charentes-Poitou

Ingrédients (6 personnes)

  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Fleur de selFleur de sel
  • RadisUne demi botte de radis
  • 150g de beurre AOP Charentes-Poitou en pommade*

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Couper les fanes de radis, les laver.

  3. 2

    Les plonger 2 minutes dans une eau bouillante salée.
    Les retirer et les plonger aussitôt dans une eau glacée.
    Les égoutter, les mixer et les passer au travers d'un tamis pour obtenir une purée bien lisse.

  4. 3

    Dans un saladier, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.

  5. 4

    Incorporer la purée de fanes de radis.
    Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.

Conseils

Déguster ce beurre de fanes de radis tartiné sur du pain, accompagné de radis.
Pour un beurre pommade, sortir le beurre du frigo 1h à1h30 avant de commencer la recette, de façon à le rendre malléable.

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