Préchauffer le four à 175° chaleur tournante.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le café et le beurre froid. Malaxer pour obtenir une consistance sablée. Cette opération peut être faite au robot, ainsi que l'étape suivante.
Ajouter les oeufs, malaxer à nouveau.
Incorporer les amandes, mélanger à la main, en écrasant la pâte avec la paume de la main, puis en la roulant sur elle-même pour répartir les amandes. Former un long boudin de 40cm de long, que vous posez sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner au milieu du four pour 30 minutes .
Au bout de ce temps, sortir la plaque du four, et laisser refroidir 15 minutes. Baisser le four à 150°..

Avec un long couteau , découper des tranches assez fines. Coupez-les en biais, ce sera plus joli.
Les poser à plat sur la plaque, et enfourner pour 25 minutes. Elles doivent être tout juste dorées, mais bien sèches.

Ces biscuits se conservent un mois dans une boîte en métal.