Biscuit croustillant chocolat noir de courge butternut confite, muesli et farine de châtaignes

Eplucher la courge, détailler la en tranche de 1 cm, puis avec un emporte pièce de 2 cm de diamètre détailler puis ranger les dans le fond d'une casserole en inox, ajouter les parures de courge, recouvrir avec le sucre semoule, mouiller à hauteur puis porter à ébullition, couvrir, laisser refroidir dans le sirop....

Préchauffez votre four à 220 °C ou thermostat 6-7
 
Fondre le chocolat, le beurre, réserver au tiède....

Séparer le jaunes des blancs, monter les blancs en neige très ferme, ajouter le sucre roux, bien fouetter, puis ajouter les jaunes 1 par 1, puis mélanger la ''meringue'' ainsi obtenue en trois fois dans le chocolat tiède, puis le muesli en pluie et la farine châtaigne...

Disposez les disques de courge confite dans le fond d'un plat à tarte déjà beurré, versez l'appareil chocolat puis ...au four, de 12 a 15 minutes.