• Connexion
  • Inscription
Biscuit roulé à la crème de citron
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.1 / 5 149 avis
Imprimer
Vous regardez : Biscuit roulé à la crème de citron
Icone flèche
Icone flèche
m
Par Marcou julie

Frais et très léger, idéal après un repas copieux.

Ingrédients

8 personnes
  • Citron2 citrons
  • Oeuf3 oeufs
  • Lait12 cl de lait
  • Sucre70 g de sucre
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faire blanchir 2 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre.
    Ajouter le zeste et le jus d'un citron.
    Incorporer la farine et 40g de maïzena.
    Monter les blancs en neige puis les incorporer.
    Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Faire cuire 7 minutes à 180°.
    Pendant la cuisson, préparer la crème de citron.
    Faire blanchir le jaune d'œuf et le sucre restant.
    Mettre le jus et le zeste d'un autre citron.
    Faire bouillir le lait puis l'ajouter.
    Refaire chauffer la crème avec la maïzena restante.
    Une fois cuite, décollée la génoise du papier sulfurisée.
    Etaler la crème dessus puis l'enrouler sur elle-même.
    Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Nutrition

122kcal7% AR*
3.8 gprotéines8% AR*
19.4 gsucres8% AR*
2.4 gmatières grasses4% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes