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Biscuit roulé à la crème de citron

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (149 votes)

Frais et très léger, idéal après un repas copieux.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 8 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients

8 personnes
  • 2 citrons
  • 3 oeufs
  • 12 cl de lait
  • 70 g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs
  • 40 g de farine
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 :

    Faire blanchir 2 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre.
    Ajouter le zeste et le jus d'un citron.
    Incorporer la farine et 40g de maïzena.
    Monter les blancs en neige puis les incorporer.
    Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Faire cuire 7 minutes à 180°.
    Pendant la cuisson, préparer la crème de citron.
    Faire blanchir le jaune d'œuf et le sucre restant.
    Mettre le jus et le zeste d'un autre citron.
    Faire bouillir le lait puis l'ajouter.
    Refaire chauffer la crème avec la maïzena restante.
    Une fois cuite, décollée la génoise du papier sulfurisée.
    Etaler la crème dessus puis l'enrouler sur elle-même.
    Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

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Commentaires

Mon premier roulé à la crème de citron et je l'ai super bien réussi !!! La recette est hyper simple à faire et tellement bonne. Mon p'tit truc ( valable pour toute les recettes ). Préparer tous les ingrédient en les pesant au grammes prêt. Vous y gagnerez un temps précieux.

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j'adore

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c la 1 ère recette que je reussisse

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la creme est bonne mais le biscuit est trop elastique et fragile

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hummmm un régal

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merci pour la recette

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sublime

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superbe

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