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Biscuit roulé à la crème de citron
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Biscuit roulé à la crème de citron - Photo par juliemkBiscuit roulé à la crème de citron - Photo par juliemk @ juliemk
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Par marcou julie

Frais et très léger, idéal après un repas copieux.

Ingrédients

8 personnes
  • Citron 2 citrons
  • Oeuf 3 oeufs
  • Lait 12 cl de lait
  • Sucre 70 g de sucre
  • Fécule de maïs 50 g de fécule de maïs
  • Farine 40 g de farine

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire blanchir 2 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre.
    Ajouter le zeste et le jus d'un citron.
    Incorporer la farine et 40g de maïzena.
    Monter les blancs en neige puis les incorporer.
    Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Faire cuire 7 minutes à 180°.
    Pendant la cuisson, préparer la crème de citron.
    Faire blanchir le jaune d'œuf et le sucre restant.
    Mettre le jus et le zeste d'un autre citron.
    Faire bouillir le lait puis l'ajouter.
    Refaire chauffer la crème avec la maïzena restante.
    Une fois cuite, décollée la génoise du papier sulfurisée.
    Etaler la crème dessus puis l'enrouler sur elle-même.
    Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Nutrition

122kcal7% AR*
3.8 gprotéines8% AR*
19.4 gsucres8% AR*
2.4 gmatières grasses4% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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