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Tarte au citron et sa meringue dorée au four
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Un dessert acidulé facile à préparer.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte sablée1 pâte sablée

Pour la crème au citron

  • Jus de citron15 cl de jus de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre doux50 g de beurre doux
  • Oeuf2 oeufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
  • Zeste de citron1 zeste de citron

Pour la meringue

  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • Chalumeau de cuisineChalumeau de cuisine
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les oeufs

    Dans un saladier, cassez 2 oeufs entiers & 1 jaune d'oeuf.

  2. 2

    Le sucre

    Ajoutez 150g de sucre semoule et mélangez au fouet.

  3. 3

    Le jus de citron

    Ajoutez 15 cl de jus de citron et mélangez.

  4. 4

    Les zestes de citron

    Ajoutez également les zestes d'un citron Bio. Mélangez.

  5. 5

    La Maïzena

    Ajoutez 1 c à s de Maïzena et mélangez.

  6. 6

    Bain-Marie

    Placez la préparation au bain-marie. Attention que l'eau ne soit pas en contact avec le saladier contenant la préparation.

  7. 7

    Bain-Marie

    Sur feu doux et en remuant constamment, faites chauffer la crème sans cesser de remuer jusquâ??à épaississement.

  8. 8

    Bain-Marie

    Eteignez le feu aux premières ébullitions.

  9. 9

    Ajoutez le beurre en morceaux en mélangeant bien pour bien le répartir à la préparation.
    Filmez la crème au contact, c'est à dire que le papier alimentaire doit toucher la crème. Cela permet d'éviter que la crème ne se dessèche et forme une croûte.

  10. 10

    Le fond de tarte

    Préchauffez le four à 180°C.
    Etalez la pâte sablée sur dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

  11. 11

    Cuisson à blanc

    Recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé. Déposez des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
    Enfournez la pâte à tarte à blanc pendant 20 à 30 minutes.

  12. 12

    Garnissez de crème au citron

    Laissez refroidir le fond de tarte puis garnissez-la de crème au citron froide.

  13. 13

    La meringue

    Préparez la meringue : battez 3 blancs d'oeuf en neige assez ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez 150g de sucre en pluie en fouettant. Continuez de fouettez pendant 3 minutes.

  14. 14

    La meringue

    Placez la meringue dans une poche à douille ou un sac congélation si vous n'avez pas de poche à douille.

  15. 15

    Dressez la meringue

    Disposez la meringue sur la tarte au citron.

  16. 16

    La meringue

    Avec un chalumeau ou avec le grill de votre four, dorez le dessus de la meringue (environ 3 min au four).

  17. 17

    Dégustez

    Décorez avec quelques sommités de menthe avant de déguster.

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