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Biscuits amande et épices
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Biscuits amande et épices - Photo par kekeliBiscuits amande et épices - Photo par kekeli@ Kekeli
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Par Kekeli

De très bons biscuits qui se gardent très bien dans une boîte en fer. Le dessus des biscuits doit être croquant et l'intérieur est tout moelleux.
Pensez à les préparer à l'avance car ils doivent reposer pendant 12 heures avant d'être cuits.

Ingrédients

6 personnes
  • Mélange d'épices pour pain d'épice1 c. à c. de mélange d'épices pour pain d'épice
  • Jus de citron2 c. à c. de jus de citron
  • Cannelle en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Poudre d'amandes250 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace200 g de sucre glace

Pour le glaçage

  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger la poudre d'amande avec 50 gr de sucre glace.

    Battre les blanc d'oeufs en neige bien ferme, puis incorporer, petit à petit, les 150g de sucre glace restant.

    Ajouter ce mélange à la poudre d'amande et sucre glace, ajouter la cannelle, les épices à pain d'épice et le jus de citron. Bien mélanger, mais très délicatement.

    Faire des boules de pâte de la taille d'une noix et les aplatir sur une épaisseur de 6 à 8 mm d'épaisseur. Poser les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

    Mélanger les 100g de sucre glace et le blanc d'oeuf du glaçage et repartir sur les biscuits à l'aide d'un pinceau.

     

  2. 2

    Laisser reposer à température ambiante au moins 12 heures.

    Cuire au four préchauffé à 240° pendant 5 mn. Les biscuits doivent à peine dorer.

    Les faire refroidir sur une grille pendant 2 à 3 heures avant de les ranger dans une boîte en fer.

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