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Biscuits au chocolat façon Prince de LU
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Avatar de Jackie
Par Jackie

Des petits biscuits faits maison et vraiment délicieux.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chocolat noir150 g de chocolat noir
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Crème liquide60 g de crème liquide
  • Beurre80 g de beurre
  • Eau50 g d'eau
  • Levure chimique0,5 c. à c. de levure chimique

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • MaryseMaryse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez dans un bol et laissez refroidir.

    Mélangez la farine et la levure ensemble et y versez le mélange de beurre fondu refroidi et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    Formez une boule, la filmer et réservez pour 2 heures au réfrigérateur. 

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C.

    Au bout des deux heures, étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur, découpez à l'emporte-pièce rond cannelé de 6cm, des biscuits et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  3. 3

    Enfournez pour 15 minutes environ, les sablés doivent dorer. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

  4. 4

    La ganache :

    Hachez le chocolat noir et versez-le dans un saladier. Faites chauffer la crème liquide et versez sur le chocolat. Mélangez à la spatule et faites prendre au réfrigérateur.

  5. 5

    Montage :

    A l'aide d'une poche à douille, déposez une bonne noisette de ganache sur la moitié des biscuits et recouvrez du reste de biscuits.

Nutrition

422kcal22% AR*
7.4 gprotéines15% AR*
44.6 gsucres18% AR*
23.4 gmatières grasses34% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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