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Biscuits fourrés au chocolat façon BN
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Nous nous sommes amusés à faire ces sablés mythiques de notre enfance. Fait maison, c'est trop bon. 

Ingrédients

15 pièces

Pour la pâte à biscuits

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre demi-sel125 g de beurre demi-sel mou
  • Sucre100 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la garniture au chocolat

  • Chocolat praliné ou Pralinoise100 g de chocolat praliné ou Pralinoise
  • Chocolat au lait pâtissier50 g de chocolat au lait pâtissiers
  • Lait5 cl de lait

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • MaryseMaryse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte à biscuits

    Dans un bol, versez le beurre mou et le sucre puis mélangez bien afin d'avoir un mélange crémeux.

    Ajoutez l'oeuf et mélangez.

    Ajoutez la farine et mélangez à la main, juste assez pour former une boule de pâte.

    Déposez la pâte sur du papier cuisson et étalez-la grossièrement à la main pour former une galette.

    Recouvrez la pâte avec une seconde feuille de papier et étalez sur une épaisseur de 0,5cm. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes.

  2. 2

    Préparez la garniture au chocolat

    Faites fondre les chocolats coupés en morceaux au bain marie et faites chauffer le lait en parallèle.

    Versez le lait sur les chocolats fondus et mélangez à la maryse pour avoir un mélange lisse.

    Couvrez d’un film étirable à la surface et réservez au frais, le temps de préparer les biscuits

     

  3. 3

    La cuisson des sablés

    Préchauffez votre four à 170°C. 

    Détaillez des cercles de 5 cm à l’aide d’un emporte pièce cannelé et déposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant. Sur la moitié des cercles, évidez les yeux à l’aide d’une très petite douille puis formez la bouche à l’aide d’un petite couteau d’office ou d'une autre petite douille. Sur les cercles "visage", piquez la pâte à l'aide d'un pique en bois (vous pouvez aussi utiliser un emporte pièce "smiley".

    Enfournez pendant 12 minutes, les sablés doivent être blonds. 

     

  4. 4

    La finition

    Déposez-les sur une grille pour les faire refroidir.

    Quand les sablés sont froids, garnissez la moitié avec le mélange au chocolat puis refermez les sablés avec la seconde moitié des cercles.

     

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