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Biscuits moelleux au chocolat
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Ces biscuits sont d'un moelleux incroyable. On prépare une pâte à génoise qu'on dresse en petits macarons et après cuisson on les colle avec une ganache au chocolat.

Ingrédients

20 pièces
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre de canne60 g de sucre de canne
  • Farine semi-complète60 g de farine semi-complète En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Extrait de vanille ou vanille liquide½ c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Chocolat noir80 g de chocolat noir
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Chocolat noir20 g de chocolat noir

Matériel

  • FouetFouet
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
    Faites tiédir la crème liquide et ajoutez-la au chocolat fondu.
    Mélangez et laissez la ganache au frais.

  2. 2

    Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
    Montez les blancs en neige et quand ils sont fermes ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez l'ensemble.
    Ajoutez l'extrait de vanille et la farine puis mélangez soigneusement à l'aide d'une maryse.

  3. 3

    Mettez la préparation dans une poche à douille puis dresser des petits tas en les espaçant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    Mettez à cuire pour 10 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
    Laissez refroidir.

  4. 4

    Sortez la ganache au chocolat du réfrigérateur et fouettez-la jusqu'à obtenir une crème montée.
    Déposez une cuillère à café de ganache sur un biscuit puis refermez avec un autre biscuit.

  5. 5

    Décorez les biscuits fourrés avec du chocolat noir en dessinant des traits.
    Laissez figer le chocolat avant de les conserver dans une boite bien hermétique.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez parfumer la pâte avec une gousse de vanille en récupérant les graines.

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